Av yasağının 1 Eylülde sona ermesiyle başlayan balık sezonuyla birlikte tezgahları süsleyen birçok balık türü, pişirilmelerindeki püf noktalarıyla tüketicilerin damak tadını artırıyor.
Trabzon'da balık lokantası sahibi Fevzi Çimşit, ''Fevzi Hoca'dan Balıklarımız ve Doğal Tatları'' isimli kitabında, tüketicinin öncelikle satıcıdan balığı alırken dikkatli olmasını ve balığın lezzetli, besleyici ve sağlıklı olabilmesi için tazeliğinin önem taşıdığını söyledi.
Taze balığın gözlerinin parlak, solungaçlarının canlı ve kırmızı olduğunu belirten Çimşit, diğer tazelik özelliklerini şu şekilde sıraladı:
''Pulları derisine yapışık, eti sıkı ve sert olur. Balığın kokusuna dikkat edilmelidir. Başından tutup kaldırdığınızda bıçak gibi dimdik durur. Pişirme aşamasında da tazeliği anlaşılabilir. Taze balık pişirildiği sırada kuyruğu havaya doğru kalkar, gövdesinde kıvrılma ve çatlamalar oluşur, Kılçığı kolay çıkar, kırılm
-
Admin
-
01.11.2008 23:42:16
Kimsenin hayır diyemeyeceği denenmiş, enfes bir patatesli krep tarifi. 20 – 25 dakikada servise hazır.
(4 kişiliktir. )
Malzemeler:
2 yumurta
5 çorba kaşığı un
1 su bardağı süt
1çay bardağı sıvıyağ
tuz
karabiber
pulbiber
3 patates
birkaç dal taze soğan
birkaç dal maydanoz
2 diş sarımsak
6 çorba kaşığı labne peynir
Süt, un, tuz ve yumurta 3 çorba kaşığı sıvı yağla iyice çırpılır. Isıtılmış teflon tavaya sıvı yağ damlattıktan sonra hazırlamış olduğumuz karışımdan bir büyük kepçe dolusu tavaya dökülür. Tavaya eşit miktarda yayılması sağlanır. Ardından diğer yüzü çevrilir.
4 kişilik krep için karışımın tamamını kullanmalısınız.
Patatesler haşlandıktan sonra kabukları soyulur. Ardından çatalla iyice ezilir. Sarımsakları ezip soğan ve maydanozları da kıyılır. Püre haline getirilmiş patatese labne, soğan, maydonoz, sarımsak, biberler ve tuz eklenip tavada hazırlanan krebe ılıkken sarılır.
Afiyet olsun.
Alinti.
-
Admin
-
19.10.2008 15:02:48
Malzemeler:
Yarım kilo patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı zeytinyağı
2 orta boy rendelenmiş domates
1 orta boy küp küp doğranmış soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı:
Pirinci sıcak suda 15 dk. bekletiniz. Kuşbaşı doğanmış patlıcanları zeytinyağında kızartınız. Kızartılmış patlıcanları bir tabağa çıkartınız. Tavada kalan yağı pilav tenceresine aktarınız, doğranmış soğanları içine atarak kavurunuz. Domatesleri ekleyerek biraz pişiriniz. 1 bardak su ilave ederek tuzunu, şekerini ve bahartlarını koyunuz. Kaynayan karışıma sıcak suda 15 dk. bekletilmiş pirinci ekleyiniz. Patlıcanları üzerine dökünüz, kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişiriniz. Demlendikten sonra karıştırıp servis yapınız.
Ilık veya soğuk olarak yiyebilirsiniz.
Kaynak.kadinmagazin.com
-
Admin
-
19.10.2008 14:58:45
 Malzemeler
2 Kahve Fincanı Pirinç Unu
2 Kahve Fincanı Mısır Nişastası
5 Su Bardağı Süt
2 Su Bardağı Tozşeker
1/2 Tavuk Göğsü
1/2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Dövülmüş Sakız
Yemeğin Tarifi
Tavuk etini haşlayıp lif lif didikleyin. Pirinç Unu, Nişasta, şeker ve sütü pişirdikten sonra 10 dakika mikserde çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra üzerine tavuk etini ilave edin. Bir kepçe tavuk suyu ile beraber sakızı da ekleyerek tahta kaşıkla döve döve çırpın.
Hazırladığınız tavuk göğsünü ne kadar iyi döverseniz o kadar iyi olur. Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine tarçın serperek servis yapın.
Kaynak nepisirsem.com
-
Admin
-
11.10.2008 05:27:36
 Malzemeler
1 litre süt
200 gr toz şeker
100 gr nişasta
2 adet yumurta sarısı
Çay kaşığının sapıyla çok az vanilya
1 kahve fincanı çekilmiş file badem
Yemeğin Tarifi
Önce tencereyi ocağın üzerine yerleştirin. Sütü içine koyun ve şeker ilave ederek karıştırın. Süt kaynadıktan sonra bademi ve vanilyayı ilave edin. Nişastayı ayrı bir derin kabın içine bırakın.
2 adet yumurta sarısını nişastanın içine ilave edin. Su ile nişastayı ezerek kaynamakta olan sütün içine ağır ağır karıştırarak koyun. 2 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp kaselere servis yapın ve soğumaya bırakın. Soğuk servis yapın
Kaynak_nepisirsem.com
-
Admin
-
11.10.2008 05:26:02
 Malzemeler
750 gr Orta Yağlı Kıyma
3 Adet Yumurta
2 Çay Kaşığı Karabiber
2 Çay Kaşığı Köfte Baharı
1/2 Çay Bardağı Hardal
2 Adet Havuç
2 Adet Patates
1 Demet Maydanoz
2 Dilim Bayat Ekmek ıçi
1 Adet Soğan
1 Çay Bardağı Konserve Bezelye
Tuz
Çok Az Sıvı Yağ
Alüminyum Folyo
Yemeğin Tarifi
Bir kabın içine kıymayı, ince ince doğranmış maydanozu, rendelenmiş soğanı, ekmek içini, yumurtaları, tuzu, karabiberi ve köfte baharını koyalım.Bütün malzemeleri özleşene dek yoğuralım.
Kare şeklindeki bir fırın tepsisinin içine alüminyum folyoyu yayalım.Alüminyum folyonun üzerini çok az sıvı yağ ile yağlayalım.Üzerine özleşene dek yoğurduğumuz kıymayı elimizle bastırarak yayalım.Bu arada su dolu bir tencerenin içinde patatesleri ve havuçları yumuşayana dek haşlayalım.Patateslerin kabuklarını soyalım ve rendeleyelim.Bir kabın içine rendelenmiş patatesleri,tuzu ve karabiberi koyarak yoğuralım.Havuçları tavla zarı iriliğinde doğrayarak konserve bezelyelerle karıştıralım.Tepsinin içine koyduğumuz kıymanın üzerine hardalı sürelim.
Hardalın üzerine de patates püresini yayalım.Bezelye ve havuç karışımını köfte harcının üzerine döşeyelim.
Alüminyum folyoyu k
-
Admin
-
11.10.2008 05:23:38
 Malzemeler
600 gr Kıyma
1 Adet Soğan
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Kahve Fincanı Haşlanmış Pirinç
1 Su Bardağı Un
Tuz
Ayçiçek Yağı
Yemeğin Tarifi
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile, daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamur yapın.
Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan tencereye su koyun. Su kaynayınca köfteleri suyun içine atın.1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra önce una sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri ayçiçek yağında kızartıp servis yapın.
Kaynak:nepisirsem.com
-
Admin
-
11.10.2008 05:21:52
Sayfa: 1 2 3 4
|
